Afgelopen zaterdag was er weer een hapjesbuffet voor de Scouts. We begonnen meteen om 14:00 omdat er weer een hoop moest gebeuren. Na een korte uitleg van wat we allemaal zouden gaan maken is iedereen opgedeeld in groepjes. Elk groepje moest zijn eigen hapjes maken. Na allemaal netjes de handjes te hebben gewassen kon er dan eindelijk begonnen worden met kokkerellen. Om 16:30 kwamen alle ouders die we dit jaar weer flink verrast hebben met de volgende hapjes; Cashewnoten pakora, pizzabollen, bitterballen, schuimpjes, soesjes, ijstaart en een heerlijk zoete cocktail. De recepten van deze hapjes staan op de site zodat jullie het thuis nog eens kunnen proberen te maken. (klik op de lees verder knop)

De recepten zijn hieronder te vinden: 

{jgtabber} [tab ==Schuimpjes==]Ingrediënten:

• 2 eiwitten
• 75 gram kristalsuiker
• 25 gram basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 4-personen

Bereiding:
Bedek de beboterde bakplaat met vetvrij papier en bestrijk dit papier ook dun met boter. Doe de eiwitten in een schone kom en gebruik schone gardes in de mixer. Meng de kristal-, basterd- en vanillesuiker door elkaar. Klop de eiwitten half stijf en klop dan, bij gedeelten, de suiker er door. Klop zolang, tot de kristalsuiker opgelost en het eiwit stijf is. Vul een spuitzak met een grof gekarteld spuitmondje en spuit ronde of langwerpige schuimpjes op de bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven van 125 graden C. Dit gebak wordt bij een lage temperatuur eigenlijk gedroogd. Haal de schuimpjes, als ze na 2,5 á 3 uur bakken klaar zijn, voorzichtig van de bakplaat. [/tab][tab ==Cashewnoten pakora==]Ingrediënten:

• lente-uitjes
• 1 groene chilipeper
• 150 gram ongezouten geroosterde cashewnoten
• 125 gram kikkererwtenmeel (toko)
• 1/2 theelepel garam masalapasta (pot)
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• 2 theelepels citroensap
• zout
• 1 eetlepel sesamolie
• frituurolie
• mangochutney

Bereiding:
Hak de lente-uitjes en de groene peper fijn en de cashewnoten grof.
Vermeng het kikkererwtenmeel met de lente-ui, de peper, de cashewnoten, de garam masala, de gember en het citroensap. Breng het mengsel op smaak met zout en roer het met wat sesamolie en eventueel water smeuïg. Rol van het mengsel balletjes van 3 cm groot. Verhit de olie en frituur de balletjes hierin in kleine porties goudbruin en gaar. Laat de balletjes op keukenpapier uitlekken en serveer er mangochutney bij.[/tab][tab ==Soesjes o.o.d==]Ingrediënten:

• 40 gram bloem
• zout
• 30 gram boter
• 1 ei
• 300 gram pure chocolade
• 200 milliliter slagroom
• 3 eetlepels suiker

extra nodig:

• bakpapier
• spuitzak
• 4-pers

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Zeef de bloem met het zout boven een kom. Smelt de boter op een laag vuur met 75 milliliter water. Breng dit aan de kook en haal de pan van het vuur. Schep in één keer alle bloem erbij en roer goed met een houten lepel. Klop het ei los en schenk het geleidelijk en al roerend bij de bloem. Als het beslag er soepel en glanzend uitziet, zit er genoeg ei in. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep 4 bergjes deeg erop. Laat veel ruimte tussen de bergjes. Bak de 4 soezen midden in de oven in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin. Laat de soezen helemaal afkoelen. Breek intussen de chocolade in blokjes en laat ze op een heel laag vuur (au bain marie) smelten. Doop de bovenkanten van de soezen in de chocolade en laat de chocolade stollen. Klop de slagroom met de suiker stijf. Doe de slagroom in de spuitzak. Maak met het spuitmondje een gaatje aan de onderkanten van de soezen en vul ze met de slagroom. Zet de soezen ongeveer 10 minuten in de vriezer.

[/tab][tab ==Bitterballen==]Ingrediënten:

• 150 gram mager kalfsvlees
• 1 gr. zout -ui, wortel, peterselie, tijm, foelie, witte peperkorrels
• 18 gr. boter - 18 gr. bloem, 2 gr. gelatine
• 1/2 lepel room of melk, paar druppels citroensap
• 1/4 eierdooier, peper, zout , paneermeel
• paneer ei(1 eiwit losgeklopt met 1 lepel water)
• frituurvet
• peterselie.

Bereidingswijze:

Breng het water aan de kook en voeg het vlees, ui, wortel, peterselie, de kruiden en 1 gram zout toe.
Laat dit een ½ uur zachtjes gaarkoken.
Zeef de verkregen bouillon en vul, zonodig, het vocht aan tot 2 dl.
Snijd het vlees in kleine stukjes.
Smelt de boter en roer de bloem erdoor tot je een glad mengsel hebt.
Warm dit even door zonder het bruin te laten worden.
Voeg de bouillon toe, roer het tot een glad sausje en laat nog even zachtjes doorkoken.
Meng het vlees en de ham door de ragout en breng het op smaak met room en citroensap. Eventueel nog wat zout en peper toevoegen.
Voeg daarna 2 gr. gelatine toe en laat het oplossen in de verkregen roux.
Strijk de massa op een diep bord uit en laat het koud flink opstijven.
Vervolgens maak je hiervan ronde ballen (bitterballen).
Rol de bitterballen door het paneermeel, vorm ze met de hand bij, haal ze door het paneerei en rol ze nogmaals door het paneermeel.
Laat ze in heet frituurvet (180 C) zachtjes bruin bakken. [/tab]{/jgtabber}

Be first to comment this article

Alleen geregistreerde gebruikers kunnen reacties geven.
Log in of registreer.